Matrícula tancada

Jornada Cuina i Producte

Tercer Congrés Català de la Cuina a Girona. 8 d'abril de 2019

El producte és la base sòlida de tots els plats. La cuina catalana es fonamenta en el producte de qualitat i excel·lència i és coneguda arreu del món per aquesta singularitat. La Jornada Cuina i Producte busca conèixer el producte des de visions diferents i experiències diverses per difondre’n la seva importància i el seu paper clau en la cuina catalana. A més la jornada vol esdevenir un punt de trobada entre restauradors i productors per compartir experiència i desenvolupar sinèrgies conjuntament.
Assistiran a la Jornada Cuina i Producte:  Llorenç Frigola,  president del Consell Regulador de la Identificació Geogràfica Protegida (IGP) Poma  de Girona;  Miquel Martí, direcció del Museu de la Pesca del Port de Palamós;   Enric Pardo, president de l’Associació El Tirador de Cervesa Artesana de les comarques gironines;  Joan Roca, xef del restaurant El Celler de Can Roca;  Lola Puig, cuinera de l’Hotel Restaurant El Fort d'Ullastret;  Pere Rubirola, GERFAM Rubirola SL;  Cuina volcànica;  Vicenç Fajardo, del Restaurant La Plaça, president del col·lectiu Cuina Empordanet;  Joan Carles Sánchez, del Restaurant Es Portal;  Iolanda Bustos, del Restaurant La Calèndula;  Josep Maria Portas, del Restaurant Sa Cova;  Toni Vallory, Bons Fogons i Eneko Agote del Restaurant La Blanca.


Entre novembre de 1981 i el mes de juny de 1982 va tenir lloc el I Congrés Català de la Cuina. Dotze anys més tard s’organitzà el II Congrés Català de la Cuina que es desenvolupà entre maig 1994 i febrer de 1995. D’ençà del segon congrés, la cuina catalana, i la gastronomia com a sector, s’han convertit en uns dels principals pilars socioeconòmics i culturals del país, al mateix temps que un referent de la nostra projecció internacional.

La constatació d’haver desenvolupat un model de creixement i d’èxit sobre la gastronomia i la cuina catalana permet plantejar la celebració del III Congrés Català de la Cuina. Aquest congrés és una oportunitat d’anàlisi i reflexió sobre el què ha esdevingut la nostra cuina durant els últims 25 anys i sobre quina és la situació actual del món de la cuina a nivell professional, social, cultural i turístic. Però, alhora, és un instrument per respondre a la necessitat de consolidar aquesta fórmula d’èxit, millorar-la i garantir-la per a les properes dècades. És per això que l’actual reflexió que es proposa ha de mirar cap a l’horitzó del 2025, un nou punt estratègic en el calendari europeu.

El Congrés promou un procés obert de debat, d’intercanvi d’idees i de resposta als gran reptes de la cuina catalana, tractant tots els aspectes diferencials de cultura culinària i de patrimoni cultural, a partir de la realitat del sector culinari i gastronòmic avui.

Organitzen:

  • Museu de la Pesca
    Museu de la Pesca
  • Càtedra del Vi i de l'Oli de l'Empordà
    Càtedra del Vi i de l'Oli de l'Empordà de la UdG
  • Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme de la UdG
    Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme de la UdG
  • Campus Alimentació i Gastronomia de la UdG
    Campus Alimentació i Gastronomia de la UdG

Donen suport:

  • Diputació de Girona
  • Generalitat de Catalunya
  • Unió Europea. Fons Europeu de Desenvolupament Regional
    Unió Europea. Fons Europeu de Desenvolupament Regional
  • Ajuntament de Girona
    Ajuntament de Girona
  • Consell Comarcal del Baix Empordà
  • Patronat de Turisme Costa Brava Girona
    Patronat de Turisme Costa Brava Girona

Punt de trobada entre restauradors i productors

Tens algun dubte? contacta amb nosaltres
Aquest lloc web utilitza "cookies" pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar-hi n'acceptes l'ús. Més info
ACCEPTAR
eventis